Palak Paneer - Spinat Curry mit Käse

(nachgekocht von Rezepte-Wiki)

vegetarisch / vegan - mild

Zutaten  für ca. 3 Personen:

500 g frischer Spinat

etwas Wasser

100 g Paneer/Tofu (vegan)

(weißer indischer schnittfester Weichkäse)

1–2 Zwiebeln

3 TL Butter/Ghee oder Pflanzenöl (vegan)

2–3 Lorbeerblätter

1 TL Kreuzkümmel, ggf. gemahlen

30–50 g frische Ingwer

1 grüne Chilischote

1 TL Garam Masala

frisch gemahlener Pfeffer & Salz

1 rote Zwiebel, in Ringe geschnitten

Zubereitung:

1. Spinat waschen, putzen und grob zerschneiden.

2. Chilischote fein hacken, Ingwer sehr fein hacken oder durch die Knoblauchpresse geben.

 3. Spinat, Chili und Ingwer unter Zugabe von etwas Wasser 6–8 Minuten dünsten, beiseite stellen.    

 4. Inzwischen den Paneer in Würfel von ca. 1 cm Kantenlänge schneiden, in etwas Öl in der Pfanne von allen seiten goldbraun braten.

5. Die Zwiebeln fein würfeln. In der Pfanne wieder etwas Öl erhitzen, zunächst den Kreuzkümmel und die Lorbeerblätter leicht anrösten, dann die Zwiebeln dazugeben und etwas Farbe annehmen lassen. Vom Herd nehmen/ausmachen. Garam Masala hinzufügen und nochmals gut rühren.

6. Paneer und Spinat dazugeben, umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7. Alles in eine feuerfeste Form geben und im Backofen bei 180 °C eine halbe Stunde backen lassen.

8. Palak z.B. Zwiebelringen mit garnieren und mit Basmatireis & Naan Brot  servieren.

wir haben hunger, hunger, hunger haben

Durst.    

noch ein Tip: Paneer selber machen:

Hierzu einfach 1 L Milch erwärmen auf ca. 80 °C, dann 1 TL Essig dazugeben. Die Milch flockt nun aus. Die Masse abkühlen lassen und auf einen Sieb geben und abtropfen lassen. Anschließend in ein Küchenhandtuch geben und weiter Molke auspressen. Am besten über Nacht im Kühlschrank abtropfen lassen. Fertig. 

>> probier' ich so bald wie möglich aus und erstatte Berricht << 

>> keiner macht gerne frischen Spinat sauber, zu viel Arbeit, aber es schmeckt besser. Zur Not nimmt man eben TK Blattspinat. Auftauen lassen und das Spinatwasser zum dünsten nehmen. Viele nehmen auch TK Rahmspinat. Bloß nicht, das sieht nicht besonders und lecker aus. Un schließlich ißt das auge ja mit <<

>> Anstatt des indische Paneer kann man auch Tofu (Asialaden oder eingelegt im Glas aus dem Supermarkt) verwenden. <<

>> Für den Fleischesser unter uns, geht das Rezept auch mit Geflügel vzw. mit Huhn = Palak Chicken <<

>> nicht immer werden beim Gemüse Händler grüne Chilischoten angeboten, also wer rote findet, nemmt die!!! Außerdem schneiden wir die Kerne immer raus, wegen der Schärfe. <<

>> im Hintergrund läuft der Song " Oh Jiji " aus dem Film >> Vivah <<